Pain aux fines herbes
Aneth, fenouil et herbes séchées parfument ce pain mi-complet. Il embaume la cuisine pendant la cuisson et accompagne à merveille poissons et salades.
Préparation
7 étapesPréparer les moules
Beurrez deux moules ronds d'environ 18 cm et saupoudrez-les de blé concassé ou de flocons.
Sabler
Mélangez les deux farines et incorporez le beurre du bout des doigts. Ajoutez le sel, le sucre et les herbes.
Mélanger
Délayez la levure dans l'eau tiède et versez-la sur les farines. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte souple.
Pétrir
10 minPétrissez une dizaine de minutes sur le plan de travail à peine fariné, jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Première levée
1 hCouvrez et laissez lever dans un endroit tiède.
Mouler
45 minPartagez la pâte en deux, boulez chaque morceau et posez-le dans un moule : il doit le remplir à moitié. Couvrez et laissez lever jusqu'à ce que la pâte atteigne le bord.
Cuire
35 minEnfournez à 220 °C pendant 30 à 35 minutes. Démoulez et servez tiède.
En pourcentages du boulanger
| Ingrédient | Poids | % |
|---|---|---|
| Farine complète de blé | 250 g | 50 |
| Farine de blé T65 | 250 g | 50 |
| beurre mou | 15 g | 3 |
| Sel | 9 g | 1,8 |
| Levure fraîche | 15 g | 3 |
| Eau tiède | 310 g | 62 |
