Petites galettes à l'avoine et aux dattes
Pas vraiment des biscuits, pas tout à fait des petits pains : ces galettes à l'avoine sont sucrées seulement par les dattes. Un goûter rustique et nourrissant.
Préparation
6 étapesCes petites galettes sont une curiosité : il n'y a ni sucre ni matière grasse, seulement des flocons d'avoine, de la farine complète et des dattes mixées qui apportent toute la douceur. La levure les fait légèrement gonfler. Le résultat ressemble plus à un petit pain moelleux qu'à un biscuit. Parfaites pour un goûter sans sucre ajouté.
Préparer
Huilez deux plaques de cuisson.
Mixer
5 minRéduisez les flocons d'avoine en farine au mixeur et réservez. Mixez ensuite l'eau chaude avec les dattes jusqu'à obtenir un liquide homogène.
Ajouter la levure
5 minQuand le mélange est tiède, ajoutez la levure émiettée et laissez reposer 5 minutes.
Mélanger
Incorporez la farine d'avoine, la moitié de la farine complète et le sel, battez énergiquement, puis ajoutez le reste de la farine.
Former
30 minDéposez des cuillerées à soupe de pâte sur les plaques en les espaçant, et laissez lever dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elles aient doublé.
Cuire
15 minEnfournez à 200 °C pendant 15 minutes. Décollez les galettes avec une spatule et laissez-les refroidir sur une grille.
En pourcentages du boulanger
| Ingrédient | Poids | % |
|---|---|---|
| flocons d'avoine | 250 g | 100 |
| eau chaude | 450 g | 180 |
| Levure fraîche | 25 g | 10 |
| Farine complète de blé | 250 g | 100 |
| sel | 5 g | 2 |
Les dattes comme seul sucre
Mixées avec l'eau chaude et les flocons, les dattes se transforment en une pâte sucrée et collante. Plus elles sont moelleuses, plus le résultat est doux. Si vos dattes sont sèches, laissez-les tremper dans l'eau chaude 10 minutes avant de mixer. Vous pouvez remplacer une partie des dattes par des figues séchées ou des abricots secs.
Former les galettes
La pâte est collante, c'est normal. Déposez-la par cuillerées sur la plaque et aplatissez légèrement avec le dos d'une cuillère mouillée. Laissez-leur un peu d'espace, car elles gonflent à la cuisson. Pour des galettes plus régulières, utilisez un cercle à pâtisserie posé sur la plaque.
Pour les enrichir
Une pincée de cannelle, une poignée de raisins secs, de graines de tournesol ou de noix concassées : tout se mélange facilement. Avec un peu de zeste d'orange, elles deviennent des galettes de fête.
Questions fréquentes
Ces galettes conviennent-elles aux enfants ?
Oui, c'est un bon goûter sans sucre ajouté. Seule la douceur des dattes les sucre.
Comment les conserver ?
Deux ou trois jours dans une boîte en métal. Elles se congèlent bien et se réchauffent au grille-pain.
