Pain de seigle suédois à la mélasse

Cochez chaque étape une fois terminée pour garder votre place.

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   Préparer le moule

   Beurrez et farinez un moule à cake d'environ 1,5 litre, ou un moule à pain de mie avec couvercle.

2. 2

   Délayer la levure

   Dans un grand saladier, délayez la levure émiettée dans quelques cuillerées d'eau tiède, puis ajoutez le reste de l'eau et la mélasse.

3. 3

   Mélanger

   10 min

   Ajoutez le sel, les graines si vous en mettez, la farine de seigle, puis la farine de blé petit à petit. Mélangez longuement à la cuillère en bois.

4. 4

   Travailler la pâte

   La pâte de seigle reste collante et ne devient jamais élastique comme une pâte de blé : c'est normal. Travaillez-la les mains mouillées jusqu'à ce qu'elle soit homogène et assez ferme.

5. 5

   Mouler et laisser lever

   1 h 30

   Tassez la pâte dans le moule, lissez le dessus avec une spatule mouillée, couvrez et laissez lever dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle ait presque doublé.

6. 6

   Cuire

   1 h

   Enfournez à 200 °C pendant 1 heure. Couvrez de papier aluminium (ou du couvercle) pendant les 30 premières minutes pour que la croûte reste souple.

7. 7

   Refroidir

   Démoulez et laissez refroidir enveloppé dans un torchon propre. Attendez le lendemain pour le trancher : la mie de seigle a besoin de se stabiliser.