Couronne suédoise à la cannelle

Cochez chaque étape une fois terminée pour garder votre place.

1. 1

   Préparer le levain

   20 min

   Délayez la levure dans le lait tiède, ajoutez un quart de la farine et laissez mousser dans un endroit tiède.

2. 2

   Pétrir

   10 min

   Mélangez le reste de la farine avec le sel et le sucre, incorporez le beurre du bout des doigts. Ajoutez l'œuf et le levain, et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse et ne colle plus.

3. 3

   Première levée

   1 h

   Couvrez et laissez gonfler une heure environ, jusqu'à ce que la pâte ait presque doublé. Elle doit être souple et facile à étaler : si elle résiste au rouleau, laissez-la encore reposer dix minutes.

4. 4

   Garnir et rouler

   Étalez la pâte en un rectangle de 25 × 38 cm. Badigeonnez de beurre fondu et saupoudrez de sucre mélangé à la cannelle. Roulez serré dans le sens de la longueur.

5. 5

   Former la couronne

   10 min

   Posez le rouleau sur une plaque couverte de papier cuisson, en cercle, et soudez les extrémités avec un peu de lait. Avec des ciseaux, entaillez la couronne tous les 2 à 3 cm, aux deux tiers de son épaisseur, et couchez chaque morceau alternativement vers l'extérieur et vers l'intérieur.

6. 6

   Seconde levée

   45 min

   Couvrez la couronne d'un torchon et laissez-la lever. Les entailles s'ouvrent peu à peu et laissent apparaître les spirales de cannelle. Elle est prête quand elle a bien gonflé.

7. 7

   Cuire et glacer

   25 min

   Enfournez à 200 °C pendant 20 à 25 minutes. Laissez refroidir, puis nappez d'un glaçage de sucre glace et d'eau, et décorez de cerises confites.