Pain des îles : ananas, coco et macadamia (machine)
Ananas confit, noix de coco râpée, noix de macadamia, une pointe de gingembre : un pain qui sent les vacances.
Préparation
4 étapesRemplir la cuve
5 minVersez l'eau, le lait, le beurre et le miel dans la cuve, puis le gingembre, la muscade et le sel. Ajoutez les deux farines, la levure dans un creux au sommet, et la moitié de l'ananas confit : le pétrissage le hachera et parfumera toute la mie. Gardez le reste, la noix de coco et les macadamias pour le signal des garnitures.
Lancer le programme
Choisissez le programme « pain blanc », un format d'environ 500 g et une croûte moyenne, puis lancez la machine.
Ajouter les garnitures
Au signal sonore, ajoutez le reste de l'ananas, la noix de coco et les noix de macadamia.
Démouler
À la fin du programme, sortez aussitôt la cuve avec des maniques, démoulez le pain et laissez-le refroidir sur une grille au moins une demi-heure avant de le trancher.
En pourcentages du boulanger
| Ingrédient | Poids | % |
|---|---|---|
| Eau | 120 g | 43,6 |
| Lait | 60 g | 21,8 |
| beurre | 30 g | 10,9 |
| Sel | 3 g | 1,1 |
| Farine complète de blé | 75 g | 27,3 |
| Farine de blé T65 | 200 g | 72,7 |
| ananas confit | 25 g | 9,1 |
| ananas confit | 25 g | 9,1 |
| noix de coco râpée | 50 g | 18,2 |
| noix de macadamia hachées | 50 g | 18,2 |
