Soda bread irlandais

Cochez chaque étape une fois terminée pour garder votre place.

1. 1

   Préparer

   Préchauffez le four à 220 °C et farinez une plaque.

2. 2

   Mélanger

   3 min

   Dans un grand saladier, mélangez les farines, le bicarbonate et le sel. Creusez un puits, versez presque tout le babeurre et mélangez rapidement à la main, les doigts écartés, jusqu'à obtenir une pâte souple et un peu collante. Ajoutez le reste du babeurre si elle paraît sèche.

3. 3

   Former

   Sur le plan de travail fariné, rassemblez la pâte en boule sans la pétrir, aplatissez-la légèrement à 4 cm d'épaisseur et posez-la sur la plaque.

4. 4

   Inciser

   Tracez une croix profonde sur le dessus avec un couteau fariné, presque jusqu'à la base.

5. 5

   Cuire

   35 min

   Enfournez aussitôt : le bicarbonate agit dès qu'il est mouillé. Cuisez 15 minutes à 220 °C, puis 20 minutes à 200 °C. Le pain doit sonner creux quand on tapote dessous.

6. 6

   Refroidir

   Laissez refroidir sur une grille, enveloppé d'un torchon si vous préférez une croûte tendre.