Tout savoir sur les différentes sortes de pains et la fabrication artisanale du pain

Pain-soja-orange-pruneaux

Ingrédients pour :

Pour 1 gros pain

    • 175 g de farine de blé entier
    • 50 g de farine de soja tamisée
    • 2 c. à thé de levure chimique
    • 1/4 c. à thé de sel
    • 100 g de cassonade
    • 1/2 c. à thé d’anis moulu
    • 25 g de margarine
    • 1 c. à table de zeste d’orange râpé
    • 100 g de pruneaux dénoyautés, cuits et hachés
    • 50 g de grosses noisettes hachées
    • 1 gros oeuf battu
    • 175 ml de lait

Préparation :

Graissez un moule à pain de 22,5 x 12,5 x 7,5 cm.

Mélangez les farines, la levure chimique, le sel, la cassonade et l’anis.

Incorporez la margarine au mélange sec en la travaillant du bout des doigts.

Ajoutez le zeste d’orange, les pruneaux et les noisettes.

Battez l’oeuf avec le lait, et ajoutez-les au mélange de farines.

Mettez la pâte dans le moule préparé et enfournez à 180 °C pendant 1 heure environ.

Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au milieu du pain: il doit ressortir sec.

Sortez le pain du four et placez-le sur une grille.

Au bout de 10 minutes, démoulez le pain et laissez-le refroidir sur la grille.

Attendez qu’il soit complètement froid avant de le trancher.

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