Tout savoir sur les différentes sortes de pains et la fabrication artisanale du pain

pain-pita

Ingrédients pour :

Pour 8 pains pita

    • 15 g de levure comprimée ou 1 paquet de levure sèche avec 1/2 c. à thé de sucre
    • 300 ml d’eau tiède
    • 450 g de farine blanche
    • 1 c. à thé de sel

Préparation :

Graissez deux plaques à biscuits.

Dans un grand bol, délayez la levure dans l’eau tiède; ajoutez le sucre si vous utilisez de la levure sèche.

Laissez la levure sèche reposer 10 minutes dans un endroit tiède, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

Incorporez le sel à la farine et mélangez avec la levure délayée jusqu’à l’obtention d’une pâte.

Pétrissez bien la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit homogène, élastique et qu’elle ne colle
plus.

Remettez cette pâte dans le bol tiède et couvrez avec une pellicule plastique huilée.

Laissez lever dans un endroit tiède pendant environ 1 h 15 jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

Rompez la pâte et pétrissez-la bien, puis divisez-la en huit morceaux.

Abaissez chaque morceau en un ovale de 25 x 13 cm, puis disposez les pitas sur les plaques à biscuits.

Couvrez-les d’une pellicule plastique huilée et laissez-les reposer 5 à 8 minutes.
Faites cuire 6 à 8 minutes à 240 °C. (Sans les faire trop dorer.)

Laissez-les refroidir enroulées dans un torchon propre humide afin qu’elles restent souples.

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