Recette de scones à la crème de citron

Ingrédients pour :

Pour 9 scones

• 200 g de farine
• 1 c. à table de levure chimique
• 1/2 c. à thé de sel
• 60 g de sucre
• 175 g d’abricots séchés hachés
• le zeste d’un gros citron râpé
• 300 ml de crème riche ou à fouetter
• sucre glace pour saupoudrer
• crème de citron et crème fouettée en accompagnement (selon les goûts)

Préparation :

Préchauffez le four à 220 °C.

Farinez légèrement une grande plaque à biscuits.

Dans un grand bol, tamisez la farine, la levure chimique et le sel; incorporez le sucre, les abricots séchés et le zeste de citron râpé, puis creusez un puits au centre.

Ajoutez 300 ml de crème et mélangez délicatement afin de former une pâte souple.

Rajoutez de la crème si nécessaire.

Roulez la pâte en boule et posez-la sur un plan de travail légèrement fariné.

Pétrissez 5 à 6 fois pour bien mélanger le tout.

Abaissez ensuite la pâte en un carré de 20 cm de côté sur une épaisseur de 2 cm et coupez en 9 carrés.

Vous pouvez également découper des ronds à l’aide d’un emporte-pièce fariné de 7,5 cm de diamètre.

Disposez les scones sur la plaque à biscuits en les espaçant d’environ 2,5 cm.

Enfournez-les ensuite pendant 10 à 14 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient levés et dorés.

Sortez les scones du four, laissez-les 2 minutes sur une grille, puis démoulez-les et mettez-les à la température ambiante sur la grille.

Saupoudrez-les légèrement de sucre glace et servez-les tièdes accompagnés de crème de citron et de crème fouettée, selon les goûts.