Tout savoir sur les différentes sortes de pains et la fabrication artisanale du pain

pain-aux-pommes-de-terre

Ingrédients pour :

Pour 3 pains

    • 225-250 g de grosses pommes de terre crues
    • 450 ml de lait
    • 30 g de levure comprimée ou
    • 1 paquet de levure sèche avec 1 c. à thé de sucre
    • 3 c. à table de lait ou d’eau tiède
    • 1 kg de farine2 c. à thé de sel
    • 1 oeuf
    • 3 c. à table de crème sure

Préparation :

Graissez trois moules à pain de 16 x 9 x 7,5 cm.

Râpez finement les pommes de terre épluchées.

Portez le lait à ébullition et versez-le sur les pommes de terre que vous aurez mises dans un grand bol.

Laissez tiédir puis ajoutez la levure comprimée.

Si vous utilisez de la levure sèche, mélangez-la avec le sucre à 3 cuillerées à table de lait ou d’eau tiède, puis laissez reposer 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

Ajoutez la levure sèche délayée au mélange pommes de terre-lait, incorporez la moitié de la farine et battez bien.

Ajoutez ensuite le sel, l’oeuf, la crème sure et le reste de farine.

Travaillez bien la pâte.

Couvrez le bol d’une pellicule plastique huilée et laissez reposer dans un endroit tiède pendant 2 h à 2 h 30.

Pétrissez bien puis répartissez cette pâte dans les 3 moules.

Laissez de nouveau reposer la pâte couverte pendant environ 40 minutes.

Mettez à cuire 45 minutes (vérifiez la cuisson) à 180 °C.

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