Le pain et la fabrication du pain et des viennoiseries
Tout savoir sur les différentes sortes de pains et la fabrication artisanale du pain

Pain complet

Pain complet :  pain fabriqué avec de la farine brute et du petit son.

Riche en protéines, vitamines et minéraux, le pain complet a un pouvoir nutritif plus élevé que le pain blanc. Il est fabriqué avec une farine de blé complet de type 80 (les graines sont moulues avec leur enveloppe, le son).

Le boulanger y ajoute parfois des graines de sésame.

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Publié dans Termes de boulangerie
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