Recette du pain à la carotte

Ingrédients pour :

Pour 2 gros pains ou 4 petits

• 15 g de levure comprimée
• 2 c. à thé de miel
• 4 c. à table d’eau tiède
• 4 c. à table de mélasse
• 2 c. à table de gluten
• 350 ml d’eau tiède
• 2 carottes, soit environ 175 g
• 225 ml d’eau chaude
• 2 c. à thé de sel
• 1 kg de farine de blé entier

Préparation :

Graissez deux grands ou quatre petits moules à pain.

Dans un grand bol, délayez la levure et le miel dans 2 cuillerées à table d’eau tiède et laissez reposer 10 minutes.

Mélangez la mélasse, le gluten et le reste d’eau tiède à la levure délayée et battez bien.

Laissez reposer 30 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

Hachez les carottes dans un robot avec l’eau chaude, ou râpez-les finement et mélangez-les à l’eau.

Ajoutez la purée de carottes au mélange de levure.

Ajoutez le sel et la farine de blé entier et mélangez, afin d’obtenir une
pâte dure.

Pétrissez ensuite la pâte sur un plan de travail fariné pendant 10 minutes.

Remettez la pâte dans le bol, couvrez-la d’une pellicule plastique huilée et laissez-la lever dans un endroit tiède pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

Rompez la pâte, couvrez-la et laissez-la encore lever, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

Divisez la pâte en 2 grosses parts ou en 4 petites, et mettez-les dans les moules.

Couvrez les moules et laissez reposer encore 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte ait bien levé.

Faites cuire 45 minutes dans un four préchauffé à 200 °C.

Mettez ensuite les pains à refroidir sur une grille.