Tout savoir sur les différentes sortes de pains et la fabrication artisanale du pain

Façonnage : Le façonnage c’est donner sa forme définitive au pâton selon le pain voulu, pour garder le gaz de fermentation et de ne pas casser le tissu formé par le gluten
La clé (ou « tourne ») se fait avec la paume de la main.
La soudure est le dernier pli.

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • Blogger
  • Google
  • Google Plus
  • Scoopeo
  • Yahoo! Bookmarks
  • Email
  • Add to favorites
Articles au hasard :
A découvrir
  • Recette du Bagel Kemia
  • Recette du bagel L
  • Recette du bagel Club
  • Recette des gâteaux sec à l