Tout savoir sur les différentes sortes de pains et la fabrication artisanale du pain

Glucides : Molécules composées de carbone, d’oxygène et d’hydrogène. Présents sous forme de glucose, ils donnent de l’énergie nécessaire à l’effort musculaire. Un gramme de glucide apporte 4,1 Calories indispensables au cerveau, aux globules rouges, aux reins, aux muscles et aux organes.
Ils doivent représenter env. 55 % de la ration alimentaire dont 75 % à absorption lente.

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