Tout savoir sur les différentes sortes de pains et la fabrication artisanale du pain

Force : Association des 3 propriétés mécaniques d’une pâte: souplesse, élasticité et ténacité. 
L’évolution physique de la pâte au cours de la fermentation favorise la perte de souplesse et le gain de ténacité.

  • Facebook
  • Twitter
  • Delicious
  • Blogger
  • Google
  • Google Plus
  • Scoopeo
  • Yahoo! Bookmarks
  • Email
  • Add to favorites
A découvrir