Tout savoir sur les différentes sortes de pains et la fabrication artisanale du pain

Pain-baps-ecossais

Ingrédients pour :

Pour 6 pains

    • 15 g de levure comprimée ou
    • 10 g de levure sèche avec
    • 1 c. à thé de miel
    • 300 ml de lait écrémé tiède
    • 450 g de farine de blé entier maltée
    • 1 c. à thé de sel
    • 2 c. à table d’huile végétale
    • farine tamisée pour saupoudrer les baps

Préparation :

Graissez et farinez une plaque à biscuits.

Délayez la levure dans quelques cuillerées à table de lait tiède, en ajoutant une cuillerée à thé de miel si vous utilisez de la levure sèche.

Laissez la levure sèche reposer 10 minutes dans un endroit tiède, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

Mettez la farine de blé entier maltée dans un bol chauffé, ajoutez le sel et incorporez l’huile.

Incorporez ensuite la levure délayée et le reste de lait, et travaillez jusqu’à ce que la pâte soit souple.

Pétrissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné jusqu’à ce qu’elle devienne élastique et ne colle plus.

Remettez la pâte dans le bol, couvrez-la d’une pellicule plastique huilée et laissez la lever dans un endroit tiède pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

Rompez la pâte.

Divisez la pâte en 6 morceaux. Sur une surface légèrement farinée, abaissez chacun en un ovale d’environ 1 cm d’épaisseur.

Disposez les baps sur la plaque à biscuits.

Saupoudrez-les de farine.

Couvrez-les d’une pellicule plastique huilée et laissez-les lever pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume.

Mettez les baps à cuire à 200 °C pendant 20 à 25 minutes.

Laissez-les ensuite refroidir sur une grille.

Saupoudrez de nouveau généreusement de farine tamisée.
sur une grille. Saupoudrez de nouveau
généreusement de farine tamisée.

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