Tout savoir sur les différentes sortes de pains et la fabrication artisanale du pain

Four à bois (appellation) : le code des usages du pain en France rappelle ceci : Actuellement, il faut entendre par  « pain cuit au bois », ou « au feu de bois », un pain cuit dans un four à chauffage direct, dont le foyer est alimenté en bois à l’exclusion de tout autre mode de cuisson même partiel.

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